En este artículo que incluyo más abajo, vemos que el 67% de los hogares franceses consumen aceite de oliva.
Cierto es que no en la misma cantidad que lo consumimos los españoles, ellos se limitan mas a ensalada y algún pescado. Pero es un buen comienzo y sobre todo un reconocimiento.Saben como nosotros, que nos ayuda a combatir radicales libres e incluso el colesterol.
En cuanto al gusto prefieren sabores más afrutados, y tienden a encontrarlos más fácilmente en el aceite de oliva virgen extra.
No mencionan en el articulo la cosmética, no nos olvidemos de más en más valorada y que aporta vitaminas a nuestra piel y enriquece la epidermis.
Aquí tenéis un buen ejemplo:
Pour les Français, l'huile d'olive est l'aliment santé par excellence. 67 % des foyers en consomment. Il est vrai qu'elle est parée de nombreuses vertus. Mais attention, il existe plusieurs variétés, et la teneur en éléments protecteurs varie selon la saison, l'origine, le mode de production. Petit guide pour assaisonner sans vous tromper.
L’huile d’olive est plébiscitée pour son goût, mais aussi pour ses vertus. Et ce n’est pas un hasard si c’est la fameuse pierre angulaire du régime méditerranéen…
Les polyphénols avant tout
Mais l’huile d’olive contient d’autres éléments santé : les polyphénols. Ces composés font partie de la famille des antioxydants, et permettent de lutter contre les radicaux libres aux effets délétères : agressions des cellules, modification de l’ADN, oxydation du cholestérol. Or l’huile d’olive contient plus d’une vingtaine de polyphénols. Mais deux seulement sont réellement absorbés par l’organisme : l’hydroxytyrosol et le tyrosol. Et leur effet a notamment été prouvé par une étude européenne : Eurolive. Celle-ci a montré que la consommation d’une huile d’olive riche en polyphénols permettait d’augmenter le bon cholestérol (HDL) et de baisser le mauvais (LDL), et donc avait un impact très favorable sur les facteurs de risque cardiovasculaire.
Et le goût ?
Bien sûr, vous ne choisissez pas une huile uniquement pour sa teneur en polyphénols, vous recherchez le goût… sachez que les deux sont liés ! Car les polyphénols sont responsables de l’amertume de l’huile… Or les Français préfère généralement les saveurs les plus douces et fruitées. L’idée est de trouver le juste équilibre. A priori, vous pouvez vous baser sur les étiquettes : lorsqu’il est indiqué huile d’olive vierge extra, cela signifie non seulement que le procédé de fabrication est rigoureusement contrôlé, mais que l’huile satisfait aussi à des critères gustatifs stricts.
