Poivrons del piquillo / Pimientos del piquillo
Les poivrons de Lodosa sont de petite taille, de 8 à 10 cm de long, de forme plate, triangulaire et pointue.
Il s'agit d'une variété botanique singulière et originaire de cette région. Sa qualité et sa saveur particulière en font l'un des produits maraîchers navarrais les plus appréciés. De couleur rouge intense, il est charnu, compact et consistant. Sa chair est fine ; sa saveur est sucrée, pas du tout acide ; il est doux au palais avec un léger arrière-goût de grillé. Une fois le poivron grillé et préparé, il est conditionné en boîte de conserve ou en pot en verre portant l'étiquette d'appellation d'origine « Pimiento del Piquillo de Lodosa » ainsi que le logo correspondant, adopté en 1987.
Poivrons del Padrón / Pimientos del Padrón
Originaire de la ville de Padron en Espagne. Ce piment a la particularité d'avoir sur un même pied, des fruits qui piquent et d'autres non. Chair fine. Environ 10cm de long et 4cm de large. Sont souvent consommés immatures pour n'avoir que des doux. C'est plus un piment à cuire qu'à consommer cru. En Espagne il l'est généralement frit à l'huile d'olive. Force 4.
Il y a un dicton qui dit:
"les poivrons du Padron , certains piquent et d'autres non"!
Alors, si vous ne voulez pas qu'ils piquent, il faut IMPERATIVEMENT
-les cueillir verts tout juste entre 3-5cm (eh oui!) -ne pas les stocker, les manger rapidement
-les manger, dé préférence frits à l'huile d'olive et une gousse d'ail
